こだわりが光る一崇の鮨

しゃり切

千葉県柏市の
寿司屋「鮨 一崇(すし いちたか)」では、
一貫一貫にこだわりの詰まった鮨を提供いたします。
素材選び、シャリやネタの仕込みなどは、
当たり前のこととして手間を惜しまず、
ただひたむきに仕事をする『鮨職人の鮨』。
当店を選んで来てくださる
お客様一人一人に合わせて大切に握ります。
ゆっくりと心ゆくまでお楽しみください。

※サービス料として5%を頂いております。

鮮魚

こはだ

おまかせを嗜む

おまかせ握り
2,800円(税別)

四季折々の旬の味を存分に堪能していただける、
おまかせのコースをご用意しています。
店主自ら目利きで仕入れた、
その時期の美味しい魚介の上質な味わいを、お楽しみくだ
さい。基本はおまかせですが、お好みのネタなどを
お伝えくださればご要望にもお応えいたしますので、
是非気軽にお声がけください。

想いのこもった鮨

大トロ

大トロ
その日その時の旬の地域を見極め、
大間、和歌山、千葉などから仕入れる本鮪。
程よく熟成させて引き出した旨味を、大トロでは存分に
堪能していただけます。
素材本来の味が楽しめる、鮨の「花形」です。
コハダ
塩と酢で締めたコハダは、より旨みが引き立ち味わい深い一貫に。
職人によって美味しさが左右されるほど、
腕が問われる鮨ネタの一つです。
当店のこだわりが詰まったコハダを是非味わってください。

コハダ

イカ
隠し包丁による、歯切れの良いこりこりとした歯ごたえ。
淡泊ながらも、甘味と旨味がしっかりと、
ストレートに感じられる真イカ。
口いっぱいに広がる上品な味わいと、シャリとの相性は格別です。

いか

ウニ

ウニ
零れ落ちそうなウニの姿にまず喉がなる方も
多いのではないでしょうか。
美味しい時期を逃さず仕入れたウニは光り輝き、
とろける食感と濃厚な磯の香りが口の中に広がります。
余韻も一緒にお楽しみください。

穴子

穴子
シャリ酢の塩気に合うように、
煮穴子の出汁から作るツメは、
深いコクと鮨酢と調和のとれた甘めの味に仕上げています。
カリッと焼けた部分と
ふわふわと口の中でほどけるような食感は格別。

エビ

エビ
濃厚な甘さと香りが口の中に広がる味わいはエビの握りの特徴。
ぷりっとした身の食感とシャリが程よくほどけて、
口の中で合わさり、
甘味とシャリ酢の風味をしっかりと堪能できます。

おまかせコースのご案内

こだわりが詰まった握りと逸品を
ご堪能いただけるおまかせコースは、
それぞれのお客様に合わせてお作りする、
その時だけの特別な料理です。
大切なひとときにふさわしい料理と空間を
ご用意いたしますので、ごゆっくりと、
至福の時間をお楽しみください。

※サービス料として5%を頂いております。

旨い鮨には旨い酒を

当店では、鮨との相性が良いお酒を厳選して取り揃えております。
お付き合いのある酒屋から仕入れ、
その時々の美味しい旬のものや、時には珍しい銘柄も入荷します。
鮨や逸品料理の味を引き立てる一杯をご堪能ください。

その他お品書き

※すべて税抜き価格です。

握り

おまかせ
2,800円
特上
2,200円
1,600円
1,300円
大トロ握り一人前(7貫)
3,300円
中トロ握り一人前(7貫)
2,500円
赤身握り 一人前(7貫)
1,800円
穴子握り 一人前(7貫)
2,500円

巻き鮨 一人前(3本)

とろ鉄火巻き
2,000円
とろ新香巻き
2,000円
ねぎとろ巻き
2,000円
鉄火巻き
1,400円
ひも巻き
1,400円
かっぱ巻き
900円
かんぴょう巻き
900円
天神巻き
900円
太巻き(1本)
1,500円
スペシャル生太巻き
2,500円

平日ランチメニュー

※ランチタイムのクレジットカードをご利用のお客様は別途サービス料5%をいただきます。

上鮨
1,500円
特上鮨
2,000円
おまかせ鮨
2,500円
鉄火丼
1,500円

※ちらしは、200円増です。

ランチコース料理(7品)
4,000円

日本酒

※すべて税抜き価格です。

出羽桜(でわざくら)地元限定辛口
【産地 山形県/日本酒度 +7】
700円
三芳菊(みよしきく)播州山田錦等外米
【産地 徳島県/日本酒度 +1】
800円
上喜元(じょうきげん)特別純米
【産地 山形県/日本酒度 +12】
800円
郷乃譽(さとのほまれ)純米大吟醸 無濾過生々
【産地 茨城県/日本酒度 +3】
900円
楯野川(たてのかわ)純米大吟醸 主流
【産地 山形県/日本酒度 -3】
1,000円
真澄(ますみ)純米吟醸 生
【産地 長野県/日本酒度 +3】
1,000円
みむろ杉(みむろすぎ)純米吟醸山田錦
【産地 奈良県/日本酒度 +1】
1,000円
田酒(でんしゅ)特別純米
【産地 青森県/日本酒度 ±0】
1,200円
手取川(てどりがわ)大吟醸 生
【産地 石川県/日本酒度 +6】
1,200円
寳劔(ほうけん)純米吟醸酒未来
【産地 広島県/日本酒度 +6】
1,200円
而今(じこん)純米吟醸
【産地 三重県/日本酒度 +1】
1,200円
飛露喜(ひろき)純米吟醸
【産地 福島県/日本酒度 +3】
1,200円
獺祭(だっさい)純米大吟醸39
【産地 山口県/日本酒度 +6】
1,500円
黒龍(こくりゅう)大吟醸
【産地 福井県/日本酒度 +3】
1,800円

熱燗おすすめ

いづみ橋(いづみばし)純米 海老名耕地
【産地 神奈川県/日本酒度 +15】
800円

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