真面目な仕事で伝える想い

大将

鮨文化

千葉県柏市、柏駅東口から徒歩約8分の
寿司屋「鮨 一崇(すし いちたか)」。
当店では、丁寧で細やかな手仕事の一つ一つに
想いを込めた仕込みや握り、
そして鮨文化で受け継がれてきた
「おもてなしの心」を大切にしております。
味わっていただく料理はもちろん、
受け継がれた職人の作法、
店内の空気感全てを通して伝えたい、
素晴らしい鮨の文化。
握る相手に心を込めて、手間を惜しまず、
真面目に一つ一つの仕事や調理を当たり前にこだわる。
日々探究心をもって、
皆様にご満足いただける鮨をご提供しております。

想いを込めて

全ての行程には理由があり、無駄もありません。
仕入れからお客様に提供するまで、そして味わっていただいてからも、
一つ一つを丁寧に、目配り、気配りを大切にしております。
天然物にこだわった魚介類は素材ごとに旨味を引き出す仕込みを施し、
シャリのお米は厳選したものを数種ブレンド。
握りの技は培った経験のなせるもの。
その全てが一貫の握りに詰まっています。

ネタ包丁捌き

天然物にこだわり

鮮魚

切り身

“自然からの恵み、命の恩恵への感謝も忘れずに素材へ思いをはせて”。
鮨ネタになる魚介は、船橋市場と築地市場に店主が出向き、
その時に美味しい旬のものを自らの目利きで選んでいます。
本当に美味しいのは天然物、そして美味しい魚は優しい顔をしているもの。
鮨の美味しさにつながる素材にこだわり、
大事にしているのは本物の味わいです。
厳選素材の旬の味わいを存分にお楽しみください。

全国の銘酒とともに

魚の旨味を引き出すお酒。
全国各地から様々な味わいの銘酒を仕入れております。
ときにはその地で名を馳せるような希少な
お酒が入る事もございます。
お酒との出会いを、鮨とともに愉しむ。
お声がけいただければ
料理に合う一杯をご提案させていただきます。

お酒

鮨を嗜む

職人の手仕事、所作も見ていただけるカウンターは、8席をご用意。
鮨を出すタイミングやペースなど、見配り、心配りでご提供しておりますので、
より一層お楽しみいただけます。
ときにはカウンター越しに店主と会話も交わしながら愉しむ鮨も、
当店の醍醐味の一つです。
接待にお使いいただける小上がりもございますので、シーンに合わせてご利用ください。

ご予約にあたって

皆様の大切なひとときを想い

ご利用シーンや御予算、お客様に合わせて、
一品一品考えて料理をお出ししておりますので、
事前にご予約いただきますと
お食事の流れをよりスムーズに楽しんでいただけます。
当店でお過ごしいただく時間とお食事を存分にご堪能ください。

外観

04-7126-0303

新着情報

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