真面目な仕事で伝える想い

大将

鮨文化

千葉県柏市、柏駅東口から徒歩約8分の
寿司屋「鮨 一崇(すし いちたか)」。
当店では、丁寧で細やかな手仕事の一つ一つに
想いを込めた仕込みや握り、
そして「おもてなしの心」を
大切にしております。
味わっていただく料理はもちろん、
受け継いだ職人としての作法、
店内の空気感全てを通して伝えたい、
素晴らしい鮨の文化。
握る相手を想い、心を込めて、手間を惜しまず、
真面目に一つ一つの仕事や調理を当たり前にやる。
日々探究心をもって、
皆様にご満足いただける鮨をご提供しております。

想いを込めて

全ての工程には理由があり、無駄もありません。
仕入れてからお客様に提供するまで、一つ一つを丁寧に。
そして、お客様への目配り、気配りは常に大切にしております。
天然物にこだわる魚介類は素材ごとに旨味を引き出す仕込みを施し、
シャリは厳選したものを数種ブレンド。
経験から培った握りの技で、一貫ずつ
丁寧にお出しいたします。

ネタ包丁捌き

天然物にこだわり

鮮魚

切り身

“自然からの恵み、命の恩恵への感謝も忘れずに、素材に思いをはせて”。
鮨ネタになる魚介は、船橋市場と築地市場に店主が出向き、
その時々の美味しい旬のものを自らの目利きで選んでいます。
本当に美味しいのは天然物、そして美味しい魚は優しい顔をしていると
思います。
鮨の美味しさを左右する素材にこだわり、
何より大事にしているのは味の良さです。
厳選素材の旬の味わいを存分にお楽しみください。

全国の銘酒とともに

魚の旨味を引き立てるお酒。
全国各地から様々な味わいの銘酒を仕入れております。
時には、その名が広く知られる希少な
お酒が入ることもございます。
お酒との出会いを、鮨とともに楽しむ。
お声がけいただければ
料理に合う一杯をご提案いたします。

お酒

鮨を嗜む

職人の手仕事、所作も見ていただけるカウンターは、8席をご用意。
気配り、目配りを心がけ、お客様のペースに合わせて
料理をご提供いたします。
時にはカウンター越しに店主と会話を交わしながら、
鮨を楽しむのも当店の醍醐味の一つです。
接待などに重宝する小上がりもございますので、シーンに合わせてご利用ください。

ご予約にあたって

皆様の大切なひとときを想い

ご利用シーンやご予算、お客様の好みに合わせて、
一品一品考えて料理をお出ししておりますので、
事前にご予約くだされば、
お食事をよりスムーズに楽しんでいただけます。
当店でのひとときと料理を存分にご堪能ください。

外観

04-7126-0303

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